Food bloger Juraj Močilac za nas je pripremio veganski recept za jesenske košarice s kestenom

U potrazi za novim receptima i food blogerima, naišle smo na jedan novi profil na Instagramu ‘Žlica šećera’ iza kojeg stoji 26-godišnji Juraj Močilac

Juraj Močilac diplomirao je informacijske znanosti na Filozofskom fakultetu u Zagrebu, a trenutno radi u jednom veganskom restoranu. U slobodno vrijeme bavi se fotografijom i pisanjem, provodi vrijeme s društvom, čita i peče kolače. Na svom blogu i istoimenom Instagram profilu objavljuje recepte za veganske slastice, a kako nam kaže, ljubav prema kuhanju se dogodila spontano, a opet nekako prirodno i logično.

“Privlači me to da napravim nešto svojim rukama i da konzumiram hranu u koju sam uložio vlastito vrijeme i trud. Samim time i hrana ima drugačiji okus. Znam koje namirnice koristim i odakle dolaze, a to mi je s vremenom postalo sve važnije.” Kako je prelazio na vegetarijansku i vegansku kuhinju trebao je postati kreativniji u kuhinji jer mu je ponestajalo izbora. Tada je shvatio da se ne mora odreći slastica koje jako voli, već da može uživati u zdravijoj varijanti koja je manje štetna za okoliš.

Uz recepte na svom blogu objavljuje i fotografije koje sam fotografira. “Želim da moji recepti pričaju priču, a da opet nije sve za mene, nego da ih podijelim i s drugima i mogu reći da su zasad reakcije vrlo pozitivne. S vremenom očekujem da ću se usuditi zakoračiti u malo kompleksnije recepte koji će mi obogatiti dosadašnje znanje o veganskoj prehrani, a istovremeno pobuditi dodatnu kreativu.” U nastavku donosimo Jurjev recept za jesenske košarice s kestenom bez glutena i bez rafiniranog šećera.

ŠTO TREBATE

Za koru

• 2 šalice mljevenih oraha
• 1 šalica očišćenih, neslanih suncokretovih sjemenki
• 2 žlice kakaa
• 80 g okoštenih datulja
• 3 čajne žličice kokosovog ulja
• 1 žlica maslaca od kikirikija
• rižino mlijeko

Za kremu/pire

• 450 g neočišćenog kestena ili 300 g oguljenog kestena
• 3 čajne žličice ruma
• 100 ml kokosovog mlijeka
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 1 čajna žličica cimeta
• 1/2 čajne žličice muškatnog oraščića
• 1/2 čajne žličice mljevenih klinčića
• 5 žlica rižinog sirupa

KAKO PRIPREMATE

Prije svega, potrebno je pripremiti kestene tako što ćete ih zarezati pri vrhu, a potom staviti u lonac i prekriti hladnom vodom te staviti da se kuhaju oko 30 do 35 minuta. Koru pripremiti dok se kuhaju kesteni. Staviti sve sastojke za koru ubaciti u blender i miksati dok smjesa ne postane gusta i dovoljno kompaktna da se od nje mogu oblikovati košarice. Za oblikovanje košarica koristio sam obični metalni kalup za muffine. Upaliti i zagrijati pećnicu na 180° C i peći 10 minuta.

Kad su kesteni skuhani i oguljeni, staviti ih u blender i dodati sve ostale sastojke za kremu te izblendati u gustu smjesu. Paziti da ne bude prerijetka, a u slučaju da ispadne pregusto, može se dodati još malo kokosovog mlijeka. Pustiti kremu da se dobro ohladi. Kad se sve dobro ohladilo, napuniti košarice i ukrasiti po želji. Ja sam koristio sjeckane orahe i komadiće kakaa.