Posjetio nas je Hungry Mile i ispekao nam odličnu galette pitu od gljiva i kozjeg sira. Imamo i video
Mile nam je stigao u redakciju i pokazao kako se radi galette odnosno pita od prhkog tijesta koja potječe iz Bretanje
Ako još ne znate tko je Mile Butorac poznatiji kao Hungry Mile krenite odmah na njegov Instagram profil na kojem dijeli savršene fotografije hrane i daje nam inspiraciju za svakodnevno kuhanje kod kuće.
Poznat je po svojim pitama, opuštenoj komunikaciji i već spomenutim odličnim fotografijama zbog kojih smo ga morale pozvati u redakciju da nam pripremi ručak.
Odlučio se za galette od šampinjona i bukovača s mladim lukom i kremom od kozjeg sira. Nama su već od spomena na to počele curiti sline, a sasvim smo se raspametili kad smo napokon i probali što je Mile spremio.
ŠTO TREBATE?
150 g oštrog brašna
150 g glatkog brašna
250 g maslaca
2 jaja
280 g svježeg kozjeg sira
1 čašica kiselog vrhnja
1 vrećica parmezana ili ribanca
500 g šampinjona
250 g bukovača
pola žličice ružmarina
pola žličice majčine dušice
svježi origano
hladne vode po potrebi
sol
papar
KAKO PRIPREMATE?
Za prhko tijesto u jednu zdjelu stavimo oštro i glatko brašno, prstohvat soli, pola žličice ružmarina, pola žličice majčine dušice i promiješamo. Zatim dodamo 150 g hladnog maslaca i mijesimo. Smjesa treba biti nalik na krušne mrvice i tada dodamo dva jaja i pa mijesimo dok se sve sasvim ne poveže. Zatim na papir za pečenje stavimo malo oštrog brašna i na njemu razvaljamo tijesto za galette.
Za nadjev na 100 g maslaca pirjamo šampinjone, bukovače i mladi luk. Začinimo sa solju, paprom i majčinom dušicom. Paralelno pripremimo nadjev od sira tako da u zdjelu dodamo svježi kozji sir i polako mu dodajemo kiselo vrhnje – prvo samo jednu žlicu, a ostatak nakon što dodamo gljive ako je potrebno jer će i gljive dodatno razrijediti nadjev pa ne želite dobiti prerijetku smjesu. Posolimo, popaprimo, dobro promiješamo pa umiješamo i parmezan.
Kad su gljive gotove, ugasite vatru i ostavite ih da se ohlade pa umiješajte u smjesu od kozjeg sira (ako je pregusta dodajte još kiselog vrhnja, a ako je prerijetka dodajte još parmezana) pa smjesom nadjenite prhko tijesto tako da ostavite oko par centimetara ruba sa strane. Tim rubom zatim ‘zamotajte’ pitu i stavite je peći na 200ºC na pola sata. Kad je gotova, lagano je ohladimo prije rezanja i za kraj ukrasimo listićima svježeg origana.
