Sastojci:
• 11/2 šalica kvinoje
• 4 šalice temeljca ili vode
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 glavica luka, narezana na kockice
• 1 manja crvena paprika, narezana na trakice
• 150 g mahuna, narezanih na trake širine 2 cm
• 200 g koktel rajčica, prepolovljenih
• 2 režnja češnjaka, usitnjena
• 2 šalice graška
• 1/2 žličice mljevenog komorača
• 1/4 žličice kurkume u prahu
• 1/2 žličice soli
• ¼ žličice čili praha
Priprema: Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva celzijusa. Povrće operite i narežite. Na ulju 3-4 minute pirjajte luk i papriku. Dodajte mahune, koktel rajčicu, češnjak i grašak pa pirjajte još 3-4 minute. Umiješajte opranu i ocijeđenu kvinoju, sol i začine pa dodajte temeljac ili vodu. Ostavite da zakuha. Prebacite u pećnicu (ili prvo u posudu za pečenje ako posuda u kojoj ste pirjali nije pogodna za pečenje u pećnici). Poklopljeno pecite 30 minuta.
Savjet više:
• Umjesto kvinoje možete koristiti proso ili smeđu basmati rižu.
• Uz dodatak salate ili kratko kuhanog zelenog lisnatog povrća, ovo je cjeloviti obrok.
• Za one koji jedu ribu ili plodove mora, te se namirnice mogu dobro kombinirati.