GASTRO

Evo kako nam je bilo na druženju s trofejnim vinarima Vinistre iz regije Bujštine te što se sve pilo i jelo

FOTO: TZ Buje

PišeSuper1 02. 05. 2022.

Druženje za pamćenje uz doista probrane etikete i ukusne zalogaje

Prije nekoliko je dana održano svečano dogđanje u Konobi Morgan. Ono je bilo inicirano od strane TZ Buje i Grada Buje, a želja im je bila okupiti najtrofejnije vinare ovogodišnje Vinistre iz Buja i okolnih općina Umag i Novigrad, među kojima je i lijep broj posve novih te mladih vinara – Bastian, Fiore, Novacco, Ivančić.

A budući da je je Ana Morgan na ovogodišnjoj dodjeli Gault&Millau priznanja izabrana za chefa tradicionalne kuhinje, bila je to prilika da se i ona predstavi sa svojim gastronomskim izričajem, odnosno da se okupljanje održi upravo u kultnoj konobi Morgan. Uskoro ćete na Super1 moći pročitati veliki intervju s Anom, koja nam je otkrila sve o tome koliko joj znači priznanje kritike, a koliko zadovoljan gost, o tome kako se cijela njezina obitelj bavi lovom, ali i tome kako je s diplomom ekonomskog fakulteta završila u kuhinji. Do tada, evo što se sve na spomenutoj večeri jelo, i koja su se to nagrađivana vina mogla kušati.

Predjela u formi zalogaja bila su pečena prečka u kruhi, aspic s kremom od hrena, carpaccio od boškarina, pate od fazana s mostardom od luka, mix sirev te bruschetta rajčcia & kapare. Prvi slijed bio je Veloute od šparoga sa blanširanim šparogama, chips od skute & šparoga, drugi guščja jetra s medom, muškatom i marelicama, treći teleći filet, krema od krumpira, hrskavci od luka, dok je za desert poslužena crostata sa skutom i kruškom.

Što se tiče vina, posebno moramo istaknuti Santa Lucia malvaziju 2018 vinarije Kozlović, nagrađenom priznanjem Best in show, koja se dodjeljuje vinu malvazije unutar svih kategorija koje je osvojilo najveću apsolutnu ocjenu. Uz nju, u nastavku pogledajte i koja su se sve još vina nudila, ali i kako je izgledao tradicionalni istarski doručak priređen u bajkovitom ambijentu vinarije Kozlović. Nedeva, jaja sa šparogama, orahnjača, domaći sirevi i suhomesanti proizvodi, ali i divni bezalkoholni sok od terana, bili su samo dio bogate trpeze za pamćenje.