Male srebrne ribe su uvijek dostupne, cjenovno prihvatljive, jednostavne za pripremu, a super bogate zdravim sastojcima, poput omega-3 masnih kiselina i kalcija. Osim toga, doista su ukusne. Isprobajte svjetske recepte u kojima su konzervirane sardine glavne zvijezde

Proljeće je najbolje vrijeme da u svoj jelovnik uvrstite super zdrave namirnice i isprobate nove recepte koji će oduševiti vaše nepce. Mi smo kao zvijezdu ovosezonskog menija odabrale sardine, male, srebrne ribe, tako savršene u svojoj jednostavnosti, a idealne za pripremu brzih, ukusnih i super zdravih obroka, i to bez obzira na prigodu. Sardine volimo jer su jedan od najboljih izvora proteina, odličan su izvor vitamina B12, D, kalcija i selena, a imaju i visoki udjel zdravih masti.

Portugalska salata s konzerviranim sardinama

Recept chefa Georgea Mendesa iz poznatog restorana Aldee u New Yorku s Michelinovom zvijezdom, izvrsna je svježa i zdrava opcija koja kombinira višestruke teksture i okuse (slatko, dimljeno, slano, zeljasto i malo funky) za savršeno uravnotežen ručak. U knjizi tog slavnog kuhara “Moj Portugal” možete naći odlične recepte koji će obogatiti vaš jelovnik.

ŠTO TREBAMO?

• 2-4 crvene paprike, oprane i temeljito osušene
• zelene salata, rimska, “srce” salate oprati i temeljito osušiti
• svježi talijanski peršin ravnog lista, opran i dobro osušen
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• jabučni ocat
• dimljena crvena paprika
• 2 konzerve sardina
• sol
• svježe mljeveni bijeli papar

Kako pripremamo?

Zagrijte pećnicu na 180 strupnjeva.

Papriku prelijte maslinovim uljem i posolite te pecite na papiru za pečenje 30 minuta, ili dok ne “zagori”, okrećući svakih pet minuta.

Paprike stavite u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite stajati 15 minuta kako bi omekšale i otpustile kožu.

Koristite žlicu ili stražnji dio noža da ostružete veći dio pocrnjele kože od paprike, ali ostavite nekoliko mrlja kako biste sačuvali “zadimljeni” okus. Odrežite stabljike paprike i narežite ih na pola po dužini, a zatim uklonite vene i sjemenke. Meso narežite na trake, oponašajući oblik fileta srdele.

Stavite trake paprike u posudu i dodajte 2-3 žlice maslinova ulja i 2-3 žlice octa. Dobro promiješajte i pustite da odstoji barem pola sata.

Kada ste spremni za pripremu salate, narežite zelenu salatu na komadiće veličine zalogaja i pomiješajte s cijelim lišćem peršina prema ukusu.

Ocijedite sardine i izrežite ih na pola po dužini, a zatim uklonite i odbacite kosti i višak kože ako želite (ostavite ih ako želite rustičniju pripremu). Sardine grubo narežite na manje komade i pomiješajte sa salatom i peršinom. Dodajte malo soka od ukiseljene pečene paprike i ponovno promiješajte.

Na tanjuru složite osnovni sloj ukiseljene pečene paprike, sloj zelene salate i mješavine sardina na vrhu, te završite s još jednom žličicom maslinova ulja. Dodajte ocat, morsku sol i svježe mljeveni bijeli papar te još nekoliko traka paprike.

Jaja sa sardinama na ribarski

Recept za ovo jednostavno i vrlo ukusno jelo pronašle smo u poznatoj talijanskoj kuharici, bestseleru “The Silver Spoon New Edition”. Jaja na ribarski možete pripremiti za doručak ili uz dodatak lisnate salate za brzu večeru.

ŠTO TREBAMO?

• 1 konzerva sardina
• 1 mala lukovica šalote, narezana na kriške
• nekoliko grančica svježeg peršina
• 2 sitno sjeckana češnja češnjaka
• svježe mljeveni crni papar
• sol
• 4 jaja
• tost i vrući umak za posluživanje

Kako pripremamo?

Zagrijte pećnicu na 200 °C i zagrijte posudu za posluživanje u pećnici pet minuta.

Stavite sardine, narezanu lukovicu šalotu, sjeckani peršin i sjeckani češnjak u zagrijanu posudu. Dodajte crni papar i vratite posudu u pećnicu šest minuta.

Izvadite posudu iz pećnice, razbijte četiri jaja u zdjeli i lagano ih dodajte na vrh smjese sardina. Začinite solju i paprom i vratite posudu natrag u pećnicu sedam minuta, dok se bjelanci ne skuhaju, ali još uvijek moraju biti svježi.

Uklonite posudu i ostavite je da odstoji pet minuta (jaja se i dalje kuhaju). Poslužite s tostom i vrućim umakom. Dovoljno za četiri porcije.

Namaz od grčkog jogurta i sardina

Obožavat ćete okus sardina, sira i jogurta u ovom zdravom namazu. Ovaj savršen jednostavan recept pronašli smo na popularnom gastronomskom sajtu Chowhound, gdje ga u kombinaciji s potočarkom predlažu za zdrav i brz ručak.

ŠTO TREBAMO?

• 2 konzerve sardina
• 20 dag svježeg sira
• 20 dag grčkog jogurta
• sok od pola limuna
• crvena paprika
• za posluživanje kruh ili krekeri

Kako pripremamo?

U blenderu izmiksajte sardine, svježi sir, grčki jogurt i sok od limuna.

Mješajte sve dok ne postane glatka smjesa pa začinite solju i svježe mljevenim paprom. Poslužite na kruhu ili krekerima koje pospite paprikom. Dovoljno za šestero osoba.

 

Sadržaj omogućava Podravka