Nekad je nužno odabrati stranu
NOVO MJESTO

U blizini Maksimira otvorena je genijalna craft pivovara i pivnica. Imaju i jako ukusnu hranu

FOTO: TMG CREATIVE

Bir Craft Pivovara & Pivnica smjestila se u vrlo lijepom ambijentu u Harambašićevoj ulici

Nakon mjeseci iščekivanja, otvoren je Bir, craft pivovara i pivnica smještena u Harambašićevoj ulici. Kako smo o svemu skupa poželjele doznati više, ondje smo se odmah zaputile i razgovarale s vlasnikom, Adrijanom Mamlićem. Sa samo 24 godine već se može pohvaliti zavidnim iskustvom; nakon srednje je ugostiteljske škole, smjer kuhar, otišao u London i ondje pet godina radio, ni više ni manje, nego u restoranima Gordona Ramsayja. Brojne je etape prošao u Heddon Street Kitchenu i Bread Street Kitchenu, u slavnom restoranu Ivy radio je na svim postajama, uključujući i onu, kako kaže, najzahtjevniju, postaju grilla, da bi na kraju došao i do pozicije junior suos chefa.

Jednostavna, ali stvarno dobra hrana

Sandro Lendler

Nakon što je došao do željene razine iskustva, odlučuje se vratiti u Hrvatsku i otvoriti vlastiti lokal, koji će se bazirati na onome što najviše voli, dobroj hrani i pivu. Kako nam je objasnio, fine dining format ga ne zanima; gostima želi ponuditi vrlo jednostavnu, ali stvarnu dobru hranu. U startu je odlučio da će krenuti s vlastitom preradom mesa, kako bi se u potpunosti mogla kontrolirati kvaliteta, a vodio je računa i o tome da se ponudi korektna cijena, naglašavajući da su danas cijene burgera i sličnih jela postale previsoke.

U svojoj kuhinji ne koriste ništa smrznuto (iznimka nije krumpir koji se ručno reže i blanšira tri puta prije pečenja), a trenutačni je meni planski napravljen tako da bude manji, dok se cijeli tim koji je vlasnik okupio ne uhoda.

Sandro Lendler

Moći ćete birati između tri vrste burgera (mi smo probale Hot One i BIR Truffle, i ne možemo se odlučiti koji nam je bolji), mesnih jela (odlična salata s piletinom i tankom lepinjom koju sami rade) i jela s roštilja, poput pljeskavica, ražnjića, pivskih kobasa, plata, … Krumpirići s tartufima također su nas potpuno osvojili već na prvi zalogaj, a nude se i dva deserta BIR Lava i BIR Panna Cotta. Sve poznato i jednostavno, ali pripremljeno na, kažu, najbolji mogući način i s puno strasti.

Pivo iz domaće radinosti koje nećete moći probati nigdje drugdje

Selekcija domaćih piva
Sandro Lendler

Kad je riječ o ponudi piva, Mamlić nam kaže da se radi o još jednoj njegovoj velikoj strasti, ali i stavki koju je ispravno prepoznao da će ga izdvajati od konkurencije. Njegova je želja bila da nude jedinstveno pivo, koji sami rade i koje se neće moći popiti nigdje drugdje, a recepturu su dobili od jednog brewera iz Njemačke, koji im je držao i edukacije.

Sandro Lendler

Trenutačno se u ponudi nalaze četiri vrste; jedan lager, jedna crvena piva, India Pale Ale i IPA, a ponuda će se, kako doznajemo, mijenjati sezonski. Nude i svoje domaće sokove i ledene čajeve koji rade u suradnji s Harrisom, dok komercijalna pića ne drže;, karta žestokih pića također je pomno slagana, a naglasak je na manjim proizvođačima i domaćoj radinosti.

Sandro Lendler

Interijer je, priča nam Mamlić, nastao prema njegovoj ideji, a glavna je ideja bila da se napravi mjesto u kojem će se svatko osjećati ugodno, a posebno nam je za oko zapela prekrasna terasa na kojoj bi mogle provesti sate i sate. Kad bolje razmislimo, upravo je to ono što ćemo učiniti, vjerojatno već ovog vikenda.

Sandro Lendler
Ražnjići piletina (piletina marinirana u cimetu i jogurtu, BIR tanka lepinja, 40 kuna)
Sandro Lendler
Hot One Burger (38 kuna), BIR Truffle Burger (40 kuna)
Sandro Lendler